Qora sarimsoq - bu juda yaxshi ovqat, qora sarimsoq iste'moli ham ko'p afzalliklarga ega, shuning uchun uning afzalliklari asosan qaysi jihatlarda namoyon bo'ladi? Bugungi kunda biz siz bilan tanishtirmoqchi bo'lgan muammodir, keling, bu muammoni ko'rib chiqaylik.
Yapon tahlil markaziga ko'ra, qora sarimsoq aminokislotalarga boy. Aminokislotalar oqsilning asosiy tarkibiy qismidir. Vujudga so'rilgan aminokislotalar va oqsillarni ishlab chiqarish tananing to'qimalari, fermenti va gormonlarining xom ashyoidir.
Qora sarimsoq ishlab chiqaruvchilar bugun sizni tanishtiradilar, qayta ishlash jarayonida qora sarimsoq, uning tarkibidagi o'zgarishlar asosan qaysi jihatlarda aks ettiriladi, oxir-oqibat, uning tarkibida uning ozuqaviy moddalarining o'zgarishiga sabab bo'ladi. Agar siz ushbu muammo bilan qiziqsangiz, birgalikda ko'rib chiqaylik.
Yangi sarimsoq qora sarimsoqga aylanadi va nega bu tarkibiy qismlar shunchalik ko'payadi? Adabiyotda uchta asosiy mexanizm mavjud: birinchisi, yangi sarimsoq tarkibidagi bu tarkibiy qismlarning ba'zilari boshqa moddalar bilan chambarchas bog'liqdir va uzoq muddat isitishdan keyin chiqariladi; Ikkinchidan, bu moddalarning faoliyatini kamaytiradigan yoki kamaytiradigan yangi sarimsoqlarda ba'zi fermentlar mavjud. Qora sarimsoq tayyorlash jarayonida bu fermentlar o'z faoliyatini yo'qotadi, shuning uchun bu moddalarning faoliyati kuchayadi. Uchinchidan, Browning jarayonida oddiy polifenollar polifenol aralashmalari hosil qiladi.